Es un arbol milenario cuyo origen proviene del Oriente Medio y extendido por toda la cuenca mediterránea, donde constituye parte de su civilización por la excelencia de su aceite de oliva y aceituna de mesa. Normalmente la recolección se efectúa en Septiembre y Octubre siendo realizada a mano, aceituna por aceituna para evitar golpes y arañones en la piel y pulpa del fruto.

La Aceituna
Fruto del Olivo, es de diversas dimensiones dentro de la misma variedad, empleándose comercialmente la denominación de número de frutos por kilo para denominar su tamaño.

Calibres de la aceituna:

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